Жаворонки

Печенье «Жаворонки»

В первые и вторые заклички Весны пекут и печенье «жаворонки» — простые и необыкновенно милые булочки из постного теста.

Вот что пишут этнографы (издание 1838 года):

Есть обыкновение в некоторых местах, что дети, влезая на кровлю с жаворонками, запечёнными из муки, с криком зовут к себе весну и жаворонков, в напоминании того, что они прилетают к этому времени. Говорят, что в этот день сорока кладёт в своё гнездо сорок палочек.

Но обычай печь жаворонков существовал ещё с языческих времён. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия.