Шаньги

Ша́ньга — изделие из пресного или дрожжевого, пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного теста. Блюдо было распространено от Карелии до Оби, включая Русский Север. Готовили как ритуальное блюдо на особые дни.

Сегодня шаньги делаются в основном из кислого дрожжевого теста, в старину в коми-пермяцкой кухне имелись также шаньги из пресного теста, так называемые «кулиггез» («кулиги», во мн. ч.). В Великом Устюге и окрестностях шаньги и сегодня делаются из пресного теста и имеют широкое распространение в местной кухне.